Nutrizione infantile - consigli nutrizionali per bambini e adolescenti ›

A base di bisogni, d. h. Un’alimentazione sana per i bambini consiste in una miscela di alimenti animali e vegetali, alcuni crudi, altri trasformati, ad es. B. cotto a vapore o cotto, mangiato. La parola chiave è equilibrio, quindi divieti e restrizioni non sono nemmeno necessari. Se si osserva questo principio, preparati nutritivi, ad es. B. vitamine, minerali, proteine sotto forma di compresse o bevande e alimenti arricchiti con sostanze nutritive completamente inutili.

L’alimentazione equilibrata nei bambini e negli adolescenti è costituita in gran parte da carboidrati (50 – 55% di energia alimentare), principalmente da cereali, verdure, patate e frutta, in misura minore dal grasso (massimo 30% di energia alimentare), principalmente da grassi vegetali e Oli, oltre alla metà da proteine animali e vegetali (10-15% di energia alimentare), da latte, carne, pesce, cereali e patate.

Frutta e verdura – ricchi di importanti nutrienti

Verdure e legumi forniscono principalmente vitamine, minerali, oligoelementi e fibre. Il cibo crudo è altamente raccomandato. Se le verdure vengono riscaldate, dovrebbero essere trattate in modo nutriente, ad es. non deve essere annaffiato e bollito con abbondante acqua (vapore o vapore). Se non sono disponibili verdure fresche, è possibile utilizzare prodotti surgelati senza l’aggiunta di panna, farina e spezie. Cavoli e legumi sono preziose fonti di nutrienti, ma sono difficili da digerire.

Se un bambino rifiuta temporaneamente completamente le verdure, è necessario assicurarsi che abbiano un consumo sufficiente di patate e frutta. La frutta è preziosa come la frutta fresca. I frutti in scatola contengono principalmente zuccheri aggiunti. La pulizia, il lavaggio e il peeling accurati di frutta e verdura, la varietà nelle varietà e la preferenza per i prodotti locali nel rispettivo periodo di raccolta sono i più probabili per prevenire l’inquinamento e garantire un buon apporto di nutrienti.

Latte – essenziale per i bambini

Il latte e i latticini assicurano che i bambini assorbano abbastanza calcio (per costruire ossa). Ingredienti importanti sono anche fosforo, proteine, zinco, iodio e soprattutto vitamine B2 e B1. Quark e crema di formaggio contengono relativamente poco calcio e non sono quindi adatti come latte alimentare, yogurt, latte denso e latticello. Il tipo di latte può variare in base al gusto e alle considerazioni pratiche, ad es. Shelf life, storage o packaging, può essere selezionato tra i comuni tipi di latte di consumo.

Unilaterale porta facilmente alla malnutrizione

Diete unilaterali, ad es. Una dieta vegetariana senza latte, una dieta forte con molta carne, salsiccia e formaggio o una dieta a base di dolci e prodotti a base di farina fine possono portare a carenze di nutrienti speciali, ad es. Traccia di elementi, vitamine e acidi grassi. La fissazione su alcuni sapori, come il dolce, acido, salato o speziato, attenua la sensazione del gusto originale del cibo e può portare a diete monotone senza essere notato. Il bambino dovrebbe essere abituato fin dall’inizio a mangiare almeno una piccola quantità di tutti gli alimenti. In caso di avversione a singoli cibi o cibi, si raccomanda come compromesso che il bambino, dopo aver consultato i genitori o gli operatori sanitari, possa rifiutare a lungo termine fino a tre piatti specifici. Il prerequisito più importante per un’educazione nutrizionale di successo è il buon esempio di adulti.

Pasti freddi e caldi si completano a vicenda

Due pasti al giorno, ad es. La colazione, così come la cena o il pranzo, sono piatti freddi, gli ingredienti principali sono il pane o i fiocchi di cereali (come il muesli) e il latte. Inoltre ci sono cibi crudi a base di verdure e / o frutta, margarina, burro, formaggio magro, salsicce magre che completano il pasto in piccole quantità. Tali pasti freddi lo sono importante per la fornitura di proteine, calcio, vitamine e fibre. Il pasto caldo, ad es. pranzo o cena, composto principalmente da patate, riso integrale o pasta integrale e verdure o insalata. In alcuni giorni c’è anche un piccolo contorno di carne o pesce. Tale alimento fornisce ferro e zinco particolarmente utili dalla carne, iodio dai pesci, proteine e vitamine. Due snack a base di frutta e verdura cruda assicurano l’apporto di vitamina C. Inoltre, si possono mangiare pane e, con moderazione, dolci o torte (lavarsi i denti!). L’ordine dei pasti si basa sulle abitudini familiari (ad es. Pasto caldo a mezzogiorno o alla sera).

Anche i bambini non sono piccoli adulti quando mangiano

I bambini hanno bisogno di qualcosa di più di una semplice dieta nutrizionalmente equilibrata. Il cibo dovrebbe essere preparato e servito in modo adatto ai bambini. I bambini dovrebbero essere abituati ai pasti fin dall’inizio che sono leggermente conditi con poco sale e zucchero ma un sacco di erbe fresche e sono ben serviti. Lascia che il bambino decida in gran parte quanto mangiare e non riempire il piatto fino all’orlo dall’inizio. Il pane della scuola viene spesso consumato quando viene organizzato e confezionato in modo appetitoso. I bambini mangiano soprattutto con gli occhi. Un ambiente piacevole e tranquillo, un’atmosfera amichevole e buone maniere a tavola completano il pasto. Un bambino non dovrebbe essere seduto da solo al tavolo. La muffola della colazione deve essere svegliata in tempo. Fare una pausa dopo l’asilo o la scuola può aumentare l’appetito a pranzo.

Ogni bambino ha i suoi bisogni

I valori della tabella per le quantità raccomandate di cibo o energia (joule o calorie) forniscono valori medi solo per fasce d’età diverse. Non sono vincolanti per ogni singolo bambino, ma servono solo come guida. I bambini teneri, che sono piccoli o tranquilli per la loro età, hanno bisogno di bambini meno vivaci e di solito più energia del loro standard adeguato all’età. Tuttavia, occorre prestare attenzione per garantire che il bambino non abbia troppi alimenti ad alta energia, ad es. Caramelle, limonata, consumati, altrimenti potrebbe verificarsi un aumento di peso indesiderabile oltre la normale crescita.

Acqua – il cibo più importante

L’acqua è il cibo più importante. Durante il corpo settimane completamente senza azienda Il cibo può sopravvivere, le persone muoiono dopo 2-4 giorni se non consumano liquidi da bevande e cibi solidi. Più un bambino è piccolo, più sensibile è l’assunzione di liquidi insufficiente. Nei giorni caldi, durante gli sport e i giochi, il fabbisogno di liquidi dei bambini sani può aumentare più del doppio. Gli estintori ideali per la sete sono l’acqua del rubinetto che viene monitorata da acquedotto, acqua minerale – per bambini piccoli senza carbonatazione o dopo gorgogliamento – nonché tè alle erbe e alla frutta senza aggiunta di zucchero dalle bustine di tè o erbe essiccate sciolte. I succhi di frutta puri contengono naturalmente circa il 10% di vari tipi di zucchero e devono quindi essere diluiti almeno 1: 1 con acqua per dissetarsi. I succhi vitaminici sono superflui con vari cibi misti. Le bevande alla frutta, il nettare di frutta, le docce, le bevande alla cola, le limonate e la birra al malto non sono adatte a dissetarsi perché contengono molto zucchero. I chicchi di caffè, il tè nero forte e le bevande a base di cola contengono caffeina e dovrebbero pertanto essere respinti come stimolanti.

I bambini non mangiano la stessa quantità ogni giorno

Le normali abitudini alimentari di bambini sani comprendono ampie fluttuazioni del consumo di cibo di giorno in giorno. In un bambino che mangia male per diversi giorni, di solito non c’è rischio di cure insufficienti. Succhi e tonici appetitosi sono quindi superflui. Un bambino che mangia significativamente più delle sue necessità per diversi giorni non ingrassa. In caso di cospicue abitudini alimentari a lungo termine, il piano alimentare dovrebbe essere discusso con il pediatra, un pediatra o un nutrizionista (dietista, nutrizionista) per escludere la malnutrizione.

Cereali – idealmente come cereali integrali

Vitamine, minerali, oligoelementi, fibre e importanti acidi grassi insaturi si trovano negli strati esterni e nella piantina del grano. Questi vengono persi quando si macina il grano in farina fine (estrarre la farina, ad esempio il tipo 405). Le farine e i prodotti ottenuti (ad es. Pane tostato, pane bianco, panini) contengono quindi quasi nessun nutriente importante oltre ai carboidrati sotto forma di amido. Farina integrale, farina con un numero elevato di tipi, ad es. Tipo 1050, farina d’avena, pane integrale e pane croccante, oltre all’amido, forniscono preziosi nutrienti dagli strati esterni e dalla piantina del grano. Almeno la metà della quantità di grano consumata nel pane o nel muesli dovrebbe quindi consistere in farina integrale o fiocchi di grano integrale. Non c’è nulla da dire contro il consumo della porzione rimanente come prodotti da forno a base di farina fine.

Patate e contorni – meritano più attenzione

Le patate dovrebbero essere cotte il più fresco possibile. La purea dovrebbe essere fatta con patate con latte e margarina. Patatine fritte, patate fritte, patatine, ecc. sono meno adatti perché contengono molto grasso nascosto. Ogni giorno, patate o riso, pasta e altri cereali come miglio e verdure dovrebbero venire sul tavolo. Il riso integrale e la pasta integrale contengono sostanze nutritive più importanti rispetto ai prodotti raffinati come il riso semigreggio e la pasta a base di farina pregiata.

Sono adatti latte intero pastorizzato o ad altissima temperatura (3,5% di grassi) o latte parzialmente scremato (1,5%). La scelta del latte dovrebbe essere sempre correlata alla dieta generale. Se il bambino preferisce bere latte intero ad alto contenuto di grassi, altri grassi nascosti, ad es. in carne, salsiccia e formaggio. D’altra parte, salsicce ad alto contenuto di grassi, ad es. il salame popolare, diffuso salsiccia o bratwurst, può essere consumato quando si beve latte parzialmente scremato. Le bevande commerciali a base di cacao e latte, yogurt alla frutta, cagliata di frutta, dessert pronti di solito hanno un alto contenuto di zuccheri, in alternativa lo yogurt o il latte denso possono essere acquistati senza frutta e mescolati con frutta fresca, oppure lo yogurt alla frutta viene diluito 1: 1 con yogurt naturale. Il budino dovrebbe essere fatto con latte e un po ‘di zucchero in casa. Se i bambini rifiutano completamente il latte, i prodotti lattiero-caseari come yogurt, latte denso e latticello nella stessa quantità di latte alimentare o formaggi a fette come Gouda ed Edam (una fetta spessa al giorno per bambini di circa 10 anni, circa 50 g) possono colmare il divario di calcio nel cibo. L’alto contenuto di sale del formaggio è uno svantaggio. È anche possibile includere latte alimentare, latticini e formaggi in altri piatti, ad es. Nascondi budino, salse, zuppe o casseruole. I bambini con allergia al latte vaccino non possono tollerare latte e derivati. Tuttavia, il latte non deve essere verniciato senza una sostituzione. Il medico o il nutrizionista possono consigliarti sostituti del latte adeguati.

Carni – varietà magre in quantità moderate

La carne contiene ferro facile da usare, proteine di alta qualità e vitamina B12. Il ferro nelle verdure e nei cereali non è così facilmente disponibile per il corpo come il ferro nella carne. La disponibilità di ferro negli alimenti vegetali può tuttavia essere raddoppiata aggiungendo piccole quantità di carne o vitamina C. La carne dovrebbe essere magra. Non dovrebbe essere scottato troppo, perché i prodotti arrostiti che ne risultano sono malsani in grandi quantità. È meglio mangiare alternativamente maiale magro, manzo e pollame. Il maiale contiene molta vitamina B1, manzo molto zinco. Se il fegato viene mangiato, il fegato di maiale dovrebbe essere scelto perché è particolarmente ricco di ferro. A causa del carico inquinante e dei livelli recentemente aumentati di vitamina A nel fegato, il fegato di maiale non dovrebbe essere servito più spesso di ogni 14 giorni.

Salsiccia con un’alta percentuale di grassi nascosti, ad es. Salsiccia permanente, bratwurst, salsiccia fatta in casa (40-50% di grassi), dovrebbero essere consumati solo di volta in volta. È meglio scegliere salsicce magre e prodotti a base di carne, come ad esempio Salsiccia scottata (tagli freschi di salsiccia), carne in scatola, arrosto freddo magro, prosciutto cotto senza bordo grasso e salsiccia di fegato di vitello. Dovresti abituarti a non mangiare carne in alcuni giorni. Un buon sostituto sono i piatti a base di cereali con verdure o frutta. La miscela di cereali e frutta o verdura contenente vitamina C garantisce un migliore utilizzo del ferro proveniente dai cereali. Le uova sono ricche di vitamine. Il tuorlo d’uovo contiene anche grandi quantità di colesterolo, che può aumentare i livelli di lipidi nel sangue in alcune persone. A seconda dell’età del bambino, devono essere consumate al massimo tre uova a settimana.

Pesce di mare – un’importante fonte di iodio

La mancanza di iodio porta ad un allargamento della ghiandola tiroidea e, nel peggiore dei casi, a un gozzo. I pesci di mare, in particolare saithe, merluzzo bianco, eglefino e passera di mare, sono le principali fonti di cibo per lo iodio. Dato che c’è pochissimo iodio in altri alimenti, i pesci di mare dovrebbero essere consumati una volta alla settimana. Un’altra buona fonte di iodio è il sale iodato iodato. È stato scoperto che l’aggiunta più recente di sale da cucina contiene fluoro per prevenire la carie, oltre allo iodio. È importante che il sale da cucina contenga 0,02 mg di iodio / g di sale (leggi l’elenco degli ingredienti!) Questo sale deve essere usato con parsimonia solo in casa. Recentemente è stato anche permesso di aggiungere sale iodato nella produzione alimentare. Se il cibo contiene sale iodato, la confezione viene stampata con sale iodato iodato. Chiedi al tuo fornaio e macellaio di pane e salsiccia con sale iodato.

Grasso – salva e nota la varietà

Oggi i bambini e gli adulti consumano il 40% della loro energia alimentare sotto forma di grassi. Poiché un consumo così elevato di grassi per molti anni può portare a malattie del sistema cardiovascolare, il consumo di grassi dovrebbe essere ridotto ad almeno il 30% dell’energia alimentare. Ciò significa che devi risparmiare grasso. Soprattutto, grassi nascosti, ad es. negli alimenti fritti (grasso di cocco), salsiccia, formaggio e panna, poiché contengono acidi grassi prevalentemente saturi. Gli acidi grassi saturi possono aumentare il livello di grassi e colesterolo nel sangue.

I grassi sono anche nascosti nei prodotti di cioccolato e nella maggior parte dei dolci e torte. L’assunzione di grassi dovrebbe essere coperta principalmente con margarina e oli commestibili (preferibilmente olio di soia, altrimenti girasole, germe di mais o olio d’oliva). I grassi vegetali, oltre al grasso di cocco, sono costituiti in gran parte da preziosi acidi grassi insaturi, ad es. Acido linoleico e acido oleico. Contengono anche vitamine liposolubili. Il burro contiene molti acidi grassi saturi indesiderati e pertanto dovrebbe essere consumato solo di volta in volta.

Dolci: su misura e al momento giusto

Quasi a tutti i bambini piacciono i dolci. Tuttavia, se questa preferenza viene data troppo lontano, si verificano facilmente carie, sovrappeso e nutrizione unilaterale. Se durante l’infanzia si addolcisce poco, l’abitudine al gusto dolce può essere evitata più facilmente. Dessert, dessert pronti, gelati e molte bevande contengono zucchero nascosto. In ogni caso, lo zucchero dovrebbe essere usato con parsimonia in casa. Il miele, lo zucchero di canna, lo zucchero di canna, lo sciroppo, ecc. Non offrono alcun vantaggio rispetto allo zucchero da tavola comune.